"..E poi... la cucina con l'offerta di un pesce fra i più gustosi, la trota, pesce quasi mitico, nutriente e buono, gustoso e appetibile, offertissimo, fra l'altro,con tanta esperta maestria da chef cuochi e camerieri, che magari amichevolmente ti consigliano, mentre servono.” (Giuseppe Rovella)

La nostra cucina ha un forte legame al territorio senza però tralasciare la creatività, cerca di rispettare il prodotto e il sapore semplice degli ingredienti. La nostra filosofia ci ha portato a mantenere intatte le caratteristiche principali e contemporaneamente a rendere il piatto unico, per questo è necessario ricercare sempre più prodotti di qualità con sempre maggiore determinazione.
D’estate oltre che la grotta anche la veranda diviene uno straordinario ristorante pizzeria in grado di avvolgere completamente, l’ospite con il suo sfavillante paesaggio. Il forno a legna permette di assaporare la trota anche nella pizza dove, insieme alle più tradizionali tipologie, la Specialità, la Rosè e la Vivaldi, offrono al cliente un' avventura nuova del sapore.